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산초장아찌

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의성 허준선생과 그의 스승인 신의 류의태선생이 의술을 펼쳤던 곳이며,
민족의 영산 지리산을 중심으로 자생하는 한약재의 뛰어난 품질과 효험으로 널리 알려진 곳.

산청에서 채취한 산초로 담습니다.

 

 

①선별 : 산초열매, 소엽 등 원재료에서 이물질 및 불량품을 제거합니다.
②세척 및 건조 : 선별한 원재료를 물로 세척한 후 그늘에서 물기를 제거합니다.
③1차 절임 : 물기를 제거한 산초열매에 간장으로 7일간 장절임 합니다.
④2차 절임 및 숙성: 1차 절임한 산초열매을 건져 물기를 빼고,
  반 건조 후 식초, 간장, 소엽,감초 등을 넣어 20~30일정도 숙성시킵니다.
⑤포장 : 숙성된 산초장아찌를 포장 단위별로 포장합니다.

 

●자연과 사람이 함께 만든 .... 산초 장아찌~

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